Una parola a parte merita infatti la cucina con particolare
riguardo per quella pugliese, un servizio di prima qualità
grazie al ricco menù composto da un "fiorilegio"
di antipasti, dalla bontà dei primi, serviti non a piatto
unico ma ad assaggio, dalla qualità della carne della
specie angus, dalla ricca offerta di vini pugliesi e nazionali.